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Ghost Kitchen e Delivery Avanzati: Il Futuro della Ristorazione per il Turismo

Nel mondo della ristorazione, i modelli tradizionali stanno lasciando il passo a soluzioni innovative che rispondono alle esigenze di un mercato sempre più dinamico e globalizzato.
Ghost Kitchen e Delivery Avanzati sono due pilastri di questa trasformazione, e il loro impatto è particolarmente rilevante per il settore turistico.
Questo approfondimento esplora le caratteristiche, i vantaggi, le sfide e le prospettive di queste tendenze.

Ghost Kitchen: La Rivoluzione Silenziosa della Ristorazione

Che Cosa Sono le Ghost Kitchen?

Le Ghost Kitchen, o cucine virtuali, sono strutture dedicate esclusivamente alla preparazione di cibo per la consegna a domicilio.
Non hanno spazi per il servizio in loco, come sale da pranzo o terrazze, e operano principalmente tramite piattaforme di food delivery come Uber Eats, Glovo, Deliveroo e Just Eat.

Modelli Operativi delle Ghost Kitchen

• Cucine Proprietarie: Gestite direttamente da un marchio di ristorazione che opera solo online.
• Cucine in Condivisione: Più brand condividono lo stesso spazio per ridurre i costi operativi.
• Cucine Franchising: Modello ibrido dove aziende affittano spazi per testare nuovi mercati senza l’impegno di aprire un locale fisico.

Caratteristiche Principali

• Flessibilità Geografica: Possono essere situate in aree strategiche per ottimizzare le consegne.
• Costi Ridotti: Eliminano i costi legati all'arredo, al personale di sala e alla gestione di grandi spazi.
• Velocità di Esecuzione: Tempi rapidi di implementazione e adattamento a nuovi mercati o tendenze.

Vantaggi per il Turismo

• Varietà di Offerta: I viaggiatori possono accedere a una vasta gamma di cucine internazionali o locali senza doversi spostare.
• Adattabilità: Perfette per chi soggiorna in appartamenti Airbnb o in hotel senza servizio ristorazione completo.
• Esperienze Locali: Le ghost kitchen possono offrire specialità locali, diventando ambasciatrici del territorio.

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Hai mai avuto la sensazione che il tempo possa passare a velocità diverse?

In vacanza può passare un'intera settimana in poche ore, mentre al lavoro una giornata storta a volte può sembrare interminabile.
Questo è spesso descritto come l'elasticità del tempo che è strettamente una questione di percezione: il tuo cervello produce stimolanti che causano una sopravvalutazione del flusso del tempo, o depressivi/anestetici che hanno l'effetto opposto.
Tuttavia, negli ultimi mesi, sembra che questa sensazione abbia preso una svolta letterale.

L'epidemia di COVID-19 ha deformato il concetto di tempo, sia inconsciamente che letteralmente.

L'inizio del 2020 sembra già un decennio fa, non solo perché lo percepiamo in questo modo, ma anche perché il mondo ha subito cambiamenti che normalmente si svolgono in più anni, non mesi.
Questo cambiamento rapido e globale ha colto tutti alla sprovvista e ha costretto ogni azienda a mettere in atto misure concrete di adattamento.
Nel processo, il mazzo è stato rimescolato e ridistribuito, lasciando spazio a opportunità in molti settori.

L'ospitalità non fa eccezione.

In questo articolo, vi faccio un analisi di come la pandemia di COVID-19 ha messo in dubbio molti dei principi concordati nel settore dei viaggi.

In questo nuovo, inesplorato territorio, esploreremo percorsi di riflessione che possono aprire la strada al successo.
Per ogni suggerimento, vi presento una lista di misure che puoi adottare per lavorare verso quell'obiettivo.
Infine, cerchero di dipingere un quadro di come sarà il mercato dell'ospitalità negli anni a venire.

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Oggi nel mondo alberghiero si parla tando di CRM.
Molteplici sono i software che gravitano in questo settore, utilizziamo o abbiamo sentito parlare di:

• Channel Manager
• Booking Engine
• PMS…

ora è in momento di parlare, ma soprattutto di utilizzare un CRM!

CRM acronimo di Customare Relationship Manager, quindi un software che ti aiuta nei tuoi rapporti con i tuo Ospiti.

Le funzioni di un CRM possono essere infinite, ma una caratteristica fondamentale che non deve mancare è l’interazione diretta dei tuoi ospiti con il software oltre che una serie di report che lo stesso dovrà essere in grado di fornirti.

Cosa dovrebbe fare un CRM?

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L’intero settore del turismo sta affrontando l’enorme cambiamento portato dalle tecnologie digitali.
Oggi le strutture ricettive hanno a disposizione strumenti che permettono di raggiungere nuovi clienti, ottimizzare le proposte e offerte, tenere continuamente sotto controllo l’andamento delle vendite, automatizzare tanti processi.
Siamo nell’era dell’intersezione costante tra uomo e macchine, il mondo fisico e Internet sono sempre più collegati: ogni cosa è destinata a essere connessa.
Tutto questo vale naturalmente in maniera particolare per le strutture ricettive, che devono comprendere e gestire la situazione.

Oggi non c’è dubbio che tecnologia e viaggi siano una combinazione perfetta.
Questa unione ha un peso decisivo nell’influenzare il nostro modo di viaggiare: dalla scelta della destinazione, alla valutazione di ciò che possiamo fare una volta arrivati in vacanza, e persino a ciò che possiamo fare una volta rientrati. 

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Prenotare un soggiorno online non è facile, ma sono convinto che puo' diventarlo.
Scegliere fra centinaia di siti web e migliaia di offerte può essere scoraggiante e complicato.

Dopotutto, tu vuoi solo essere sicuro di aver prenotato l'hotel giusto al miglior prezzo!

Utilizzando HotelsCombined.it ti assicuro che questo è possibile e ti garantisco che troverai le migliori offerte.
HotelsCombined.it collabora con i siti di viaggio (OTA) più visitati al fine di offrire il motore per la comparazione dei prezzi alberghieri più grande al mondo.
HotelsCombined.it cerca in tempo reale su tutti siti sotto elencati mostrando disponibilità e le offerte migliori.
Potrai quindi cliccare sul sito di uno dei suoi partner e prenotare direttamente.

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Accordo con Bookingkit per la prenotazione diretta di vacanze ed attività.

Un altro passo di Google nel grande business del turismo online (855 miliardi di dollari è la cifra che, secondo eMarketer, raggiungeranno le vendite del turismo digitale globale nel 2021).
Oggi tra i partner del colosso di Mountain View si è aggiunta Bookingkit, piattaforma digitale attiva in Europa, Italia inclusa, che gestisce le prenotazioni di tour e attività turistiche e che da ora si integra con il servizio Reserve with Google.

I clienti di Bookingkit (adv, tour operator) da oggi saranno collegati ai consumatori finali grazie ai principali prodotti di Google come Search e Maps e per i viaggiatori sarà possibile effettuare prenotazioni e pagamenti per tour e attività direttamente tramite Google.
In sostanza, i fornitori di tour e attività saranno individuati dall’utente come risultati del motore di ricerca, incluse le pagine ai siti web, le informazioni sui prezzi e la disponibilità delle attività: avranno quindi una maggiore visibilità sulla rete.
Anche l’intero processo di prenotazione e di pagamento avverrà direttamente tramite Google.
L’accordo prevede anche una ottimizzazione della ricerca da mobile.

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officialwire.com ha pubblicato un articolo che riguardava supposte “truffe” da parte di Booking.com.

La Storia comincia il 2 Agosto, quando Yiorgos Yiannios, dipendente di Booking.com, sospetta che alcune prenotazioni sul sito siano "fraudolente", effettuate dal proprietario dell’hotel per poter scrivere recensioni false.
Una pratica che tutti conosciamo e che non ci stupisce troppo…

Quello che è un po’ meno scontato è la conclusione della vicenda. Senza attendere una “difesa” da parte dell’albergatore, Yiannios ha eliminato l’hotel da Booking.com.

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Se dai un'occhiata alle persone intorno a te, noterai sicuramente il numero crescente di esse che cercano hotel su dispositivi mobili, come smartphone e tablet.
Ciò rappresenta un importante opportunità per gli albergatori per poter ampliare la propia visibilità sul web.

Local SEO
Il Local SEO si riferisce all'ottimizzazione del tuo sito in modo che venga visualizzato nei motori di ricerca per domande relative alle informazioni locali.
Ad esempio, qualcuno può cercare "hotel vicino a me" o "hotel a Montecatini", al fine di trovare gli hotel che si trovano nella zona.
Il Local SEO può aiutare gli albergatori a migliorare la visibilità dei consumatori che stanno cercando di trovare un hotel nella loro zona.
Tuttavia, affinché gli hotel possano farlo correttamente, devono prima rispondere ad alcune domande.

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La vendita sotto pressione è sempre stata una tecnica ampiamente adottata dalle OTA.
Da Booking.com a Hotelcom.com e Trivago, la spinta alla prenotazione si è avvalsa di tecniche di “persuasione” piuttosto calcate.
Simili strategie hanno a lungo dato ottimi frutti: i viaggiatori, in media, prenotavano con un maggior tasso di conversione e in minor tempo, sotto la spinta di alert.
Ma qualcosa sembra cambiato nelle abitudini di acquisto dei travelers.

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Turismo 4.0 è il nome della tendenza attuale di elaborazione di grandi quantità di dati raccolti da una grande quantità di viaggiatori, per creare un'esperienza di viaggio personalizzata e quindi differente da quella di moltissimi altri.

Si basa su una varietà di moderne tecnologie informatiche high-tech, - specialmente digitali, - che aiutano a raccogliere le informazioni su una moltitudine di viaggi.
Il termine deriva dal nuovo paradigma nell'industria, noto come Industria 4.0, i cui concetti vengono applicati anche nel caso Turismo 4.0, fermo restando che si tratta comunque di 2 concetti differenti.