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Ghost Kitchen e Delivery Avanzati: Il Futuro della Ristorazione per il Turismo

Nel mondo della ristorazione, i modelli tradizionali stanno lasciando il passo a soluzioni innovative che rispondono alle esigenze di un mercato sempre più dinamico e globalizzato.
Ghost Kitchen e Delivery Avanzati sono due pilastri di questa trasformazione, e il loro impatto è particolarmente rilevante per il settore turistico.
Questo approfondimento esplora le caratteristiche, i vantaggi, le sfide e le prospettive di queste tendenze.

Ghost Kitchen: La Rivoluzione Silenziosa della Ristorazione

Che Cosa Sono le Ghost Kitchen?

Le Ghost Kitchen, o cucine virtuali, sono strutture dedicate esclusivamente alla preparazione di cibo per la consegna a domicilio.
Non hanno spazi per il servizio in loco, come sale da pranzo o terrazze, e operano principalmente tramite piattaforme di food delivery come Uber Eats, Glovo, Deliveroo e Just Eat.

Modelli Operativi delle Ghost Kitchen

• Cucine Proprietarie: Gestite direttamente da un marchio di ristorazione che opera solo online.
• Cucine in Condivisione: Più brand condividono lo stesso spazio per ridurre i costi operativi.
• Cucine Franchising: Modello ibrido dove aziende affittano spazi per testare nuovi mercati senza l’impegno di aprire un locale fisico.

Caratteristiche Principali

• Flessibilità Geografica: Possono essere situate in aree strategiche per ottimizzare le consegne.
• Costi Ridotti: Eliminano i costi legati all'arredo, al personale di sala e alla gestione di grandi spazi.
• Velocità di Esecuzione: Tempi rapidi di implementazione e adattamento a nuovi mercati o tendenze.

Vantaggi per il Turismo

• Varietà di Offerta: I viaggiatori possono accedere a una vasta gamma di cucine internazionali o locali senza doversi spostare.
• Adattabilità: Perfette per chi soggiorna in appartamenti Airbnb o in hotel senza servizio ristorazione completo.
• Esperienze Locali: Le ghost kitchen possono offrire specialità locali, diventando ambasciatrici del territorio.

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Hai mai avuto la sensazione che il tempo possa passare a velocità diverse?

In vacanza può passare un'intera settimana in poche ore, mentre al lavoro una giornata storta a volte può sembrare interminabile.
Questo è spesso descritto come l'elasticità del tempo che è strettamente una questione di percezione: il tuo cervello produce stimolanti che causano una sopravvalutazione del flusso del tempo, o depressivi/anestetici che hanno l'effetto opposto.
Tuttavia, negli ultimi mesi, sembra che questa sensazione abbia preso una svolta letterale.

L'epidemia di COVID-19 ha deformato il concetto di tempo, sia inconsciamente che letteralmente.

L'inizio del 2020 sembra già un decennio fa, non solo perché lo percepiamo in questo modo, ma anche perché il mondo ha subito cambiamenti che normalmente si svolgono in più anni, non mesi.
Questo cambiamento rapido e globale ha colto tutti alla sprovvista e ha costretto ogni azienda a mettere in atto misure concrete di adattamento.
Nel processo, il mazzo è stato rimescolato e ridistribuito, lasciando spazio a opportunità in molti settori.

L'ospitalità non fa eccezione.

In questo articolo, vi faccio un analisi di come la pandemia di COVID-19 ha messo in dubbio molti dei principi concordati nel settore dei viaggi.

In questo nuovo, inesplorato territorio, esploreremo percorsi di riflessione che possono aprire la strada al successo.
Per ogni suggerimento, vi presento una lista di misure che puoi adottare per lavorare verso quell'obiettivo.
Infine, cerchero di dipingere un quadro di come sarà il mercato dell'ospitalità negli anni a venire.

Oggi nel mondo alberghiero si parla tando di CRM.
Molteplici sono i software che gravitano in questo settore, utilizziamo o abbiamo sentito parlare di:

• Channel Manager
• Booking Engine
• PMS…

ora è in momento di parlare, ma soprattutto di utilizzare un CRM!

CRM acronimo di Customare Relationship Manager, quindi un software che ti aiuta nei tuoi rapporti con i tuo Ospiti.

Le funzioni di un CRM possono essere infinite, ma una caratteristica fondamentale che non deve mancare è l’interazione diretta dei tuoi ospiti con il software oltre che una serie di report che lo stesso dovrà essere in grado di fornirti.

Cosa dovrebbe fare un CRM?

officialwire.com ha pubblicato un articolo che riguardava supposte “truffe” da parte di Booking.com.

La Storia comincia il 2 Agosto, quando Yiorgos Yiannios, dipendente di Booking.com, sospetta che alcune prenotazioni sul sito siano "fraudolente", effettuate dal proprietario dell’hotel per poter scrivere recensioni false.
Una pratica che tutti conosciamo e che non ci stupisce troppo…

Quello che è un po’ meno scontato è la conclusione della vicenda. Senza attendere una “difesa” da parte dell’albergatore, Yiannios ha eliminato l’hotel da Booking.com.